摘要：没有好酒，人生是不是少了点盼头？就像去意大利，只看腿长两米的帅哥，只去名牌店买买买，但不尝尝这里的美酒，旅行哪算完整！除了名满天下的阿玛罗尼（Amarone）、巴罗洛（Barolo）等红葡萄酒，意大利的起泡酒也非常撩人呢。据今年上半年中国的...
没有好酒，人生是不是少了点盼头？就像去意大利，只看腿长两米的帅哥，只去名牌店买买买，但不尝尝这里的美酒，旅行哪算完整！除了名满天下的阿玛罗尼（Amarone）、巴罗洛（Barolo）等红葡萄酒，意大利的起泡酒也非常撩人呢。据今年上半年中国的葡萄酒海关数据显示，意大利是第二大起泡酒来源国，他们主推的普罗塞克（Prosseco）、莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d’Asti）等起泡酒就特别受欢迎。今天，小编就来给大家讲讲意大利最著名的 4 种起泡酒，在气泡中体验一下意式的浪漫吧。
1、普罗塞克
简介：普罗塞克是一种主要采用歌蕾拉（Glera）葡萄酿成的干型起泡酒。它分成Spumante（起泡）和Frizzante（微起泡）两种类型，价格方面都比较实惠。
主要产区：意大利东北部，其中包括瓦尔多比亚德尼（Valdobbiadene），它毗邻科内利亚诺（Conegliano），被认为是全球最顶级普罗塞克的生产地区。而大多数散装普罗塞克起泡酒则来自特雷维索（Treviso）周边的平原地区。
酿酒葡萄：歌蕾拉原产于意大利东北部，本来也叫普罗赛克，但为了与这种起泡酒避免混淆，后改名为歌蕾拉。这种葡萄晚熟，酸度高，带有白桃等香气，很适合酿造起泡酒。此外，它也用来酿制静止葡萄酒，不过产量较少。
酿造方法：查玛法，首次发酵酿成静止葡萄酒，二次发酵在受压的不锈钢罐中进行。
葡萄酒风味口感：大多数普罗塞克起泡酒适合年轻时饮用，口感清新脆爽，充满花香和桃子味，还伴有一丝香草气息，比香槟的口感更加甜美，是 party 上的高性价比之选。
知名生产商：卡玛酒庄（Carpene Malvolti）是普罗塞克起泡酒的酿造先驱。1868 年，安东尼•卡比尼（Antonio Carpene）创建这一酒庄，并开始探索起泡酒的酿造，它也成为采用查玛法酿造普罗塞克的第一人。
2、弗朗齐亚柯达
简介：弗朗齐亚柯达（Franciacorta）号称意大利人的私人起泡酒，生产方面比较严格，但它并没有很长的酿造历史，约上世纪 70 年代才开始酿造，1995 年才获得 DOCG 地位。意大利目前有 100 多个酒商酿造弗朗齐亚柯达，这种起泡酒价格较高，有时跟无年份香槟差不多。
主要产区：伦巴第（Lombardy）大区布雷西亚（Brescia）附近的弗朗齐亚柯达。弗朗齐亚柯达的葡萄园遍布伊塞奥湖附近，受山脉阻挡庇护葡萄可免受冷风吹拂。温暖的气候和充足的光照有利于葡萄生长成熟，土壤富含石灰岩、沙石和矿物质。
酿酒葡萄：多采用霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir），有时也会加入白皮诺（Pinot Blanc）。
酿造方法：传统酿造法，二次发酵在瓶中进行，与香槟的酿造一样。
葡萄酒风味口感：大多带有纯净的水果香，气泡细腻，酸度适宜，有时带有烤面包气息。由于酿造方法不同，相比普罗塞克，弗朗齐亚柯达的口感通常更加精致，富有内涵。
知名生厂商：1961 年，年轻的弗朗哥（Franco Ziliani）尝试用传统法酿造起泡酒。他的成功吸引了很多实业家如扎内拉（Zanella）家族和维托利奥•莫雷蒂（Vittorio Moretti）的关注。如今，这两家已经成为该地区顶级弗朗齐亚柯达品牌——博斯克酒庄（Ca" del Bosco）和贝拉维斯塔酒庄（Bellavista）的拥有者。
3、蓝布鲁斯科
简介：蓝布鲁斯科（Lambrusco）也是意大利一种非常受欢迎的起泡酒，与前两种不一样的是，由于酿酒葡萄是红色品种，这种起泡酒多为红起泡酒和桃红起泡酒。早在 20 世纪 80 年代初，蓝布鲁斯科起泡酒在美国及欧洲北部的大众市场上就很受欢迎，尽管这股风潮已过，但如今其产量仍然很大。
主要产区：艾米丽-罗马涅（Emilia-Romagna），位于意大利北部偏南，这里的气候多变，山区较凉爽，沿海地区较温暖，葡萄园土壤多岩石和冲积土，蓝布鲁斯科是该产区最具代表性、最独特的一种葡萄酒。
酿酒葡萄：蓝布鲁斯科，是酿造该种起泡酒的同名红葡萄品种种类，该类葡萄约有 60 多种，多种植在皮埃蒙特（Piemonte）和艾米丽-罗马涅产区。其中，最主要的品种是 Lambrusco di Sorbara，酿出的酒颜色很浅，花香明显，有些许清新的果香，酸味十足，余味相对较干。其次是 Lambrusco Salamino 和 Lambrusco Grasparossa。
酿造方法：查玛法，罐中二次发酵。
葡萄酒风味口感：由于酿酒葡萄众多，蓝布鲁斯科的类型也很多，干型到甜型不等，轻盈到强劲不等。干型蓝布鲁斯科较轻盈的带有草莓味，口感酸爽，而浓郁的就像加了黑莓的红茶。高品质的半甜型或半干型蓝布鲁斯科酸度较高，单宁强劲，非常浓郁。
知名生厂商：卡维留里（Cavicchioli）酒庄创建于 1928 年，经过三代人的传承，现在已是意大利蓝布鲁斯科起泡酒的领先生产商，不管是干型、半干还是甜型的蓝布鲁斯科起泡酒都十分畅销，特别是在中国。
4、莫斯卡托阿斯蒂
简介：莫斯卡托阿斯蒂是世界上最著名的起泡酒之一，但它不是完全的起泡酒，实际上是 Frizzante（微起泡），酒精度在 5.5% 左右，比阿斯蒂起泡酒（Asti）的酒精度更低，品质也更好。
主要产区：皮埃蒙特的阿斯蒂（Asti）产区。阿斯蒂产区位于意大利西北部，处于塔纳罗河（Tanaro）上游丘陵谷地中，以阿斯蒂起泡酒而闻名全球。1993 年，阿斯蒂被评为 DOCG 产区。
酿酒葡萄：该种起泡酒只用莫斯卡托（Moscato）酿造。莫斯卡托也就是平常我们常说的麝香葡萄，麝香是最古老的酿酒葡萄种类之一，有多个品种，用来酿造这种起泡酒的是其中的白莫斯卡托（Moscato Bianco），它属小粒白麝香，是麝香葡萄中最优质的一种。
酿造方法：查玛法，罐中二次发酵。
葡萄酒风味口感：有着水蜜桃、杏、柠檬等迷人的水果风味，口感甜润，略带气泡，酒精度低，较之阿斯蒂起泡酒口感更复杂，适合夏季野餐、吃早茶等休闲时光，也非常适宜与曲奇、奶油蛋糕等甜品搭配。
知名生厂商：Paolo Saracco 酒庄，国际知名葡萄酒杂志 Wine Advocate 曾经评价是它是生产莫斯卡托阿斯蒂起泡酒的标杆。酒庄创建于上世纪初期，到现在已经历三代人经营，从 1986 年起，酒庄声名鹊起，在国际上受到了广泛关注。
看过这 4 种意大利起泡酒，是不是嘴馋了呢？总的来说，它们的价格都不贵，适合咱们普通老百姓消费，大多清新宜人，当开胃酒再合适不过，搭配火腿、蘑菇、杏仁、海鲜和辛辣的亚洲菜等美食都非常棒，餐后，莫斯卡托阿斯蒂还可以配上一些甜品饮用。值得注意的是，意大利起泡酒的适饮温度在 6-8°C 之间，开瓶后要尽快喝掉哦。
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