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硬数据解析:说到起泡酒,法国、意大利、西班牙谁才是赢家?

2023-01-07 12:33:36 2054

摘要: 国际葡萄酒烈酒调查机构 IWSR 发布的最新报告显示,2016 年静止葡萄酒的消费下降了 0.5%,起泡酒却增长了 1.8%。这是世纪大反转?为啥偏偏起泡酒成了拯救全球疲软酒类市场的黑马?额,这大概是因为葡萄酒市场的成熟度越来越高了,人们...

国际葡萄酒烈酒调查机构 IWSR 发布的最新报告显示,2016 年静止葡萄酒的消费下降了 0.5%,起泡酒却增长了 1.8%。

这是世纪大反转?为啥偏偏起泡酒成了拯救全球疲软酒类市场的黑马?额,这大概是因为葡萄酒市场的成熟度越来越高了,人们对起泡酒的认知度也越拉越高了。不过,我们今天的重点不在这里,而是世界各大经典起泡酒的市场情况到底是怎样的?消费者更爱哪类起泡酒?

1、普罗塞克成黑马,推动全球起泡酒消费增长

起泡酒能出现持续的增长,主要是因为普罗塞克(Prosecco)销量增长迅速。IWSR还预计到了 2020 年,普罗塞克涨幅将达 13.6%,年销量将有 3,440 万箱(注:指 12 瓶/箱,以下均是如此)。

先给大家科普下什么是普罗塞克起泡酒。这种起泡酒用普罗塞克葡萄酿制,采用罐式法酿造,即二次发酵在密封的不锈钢罐内进行,无需人工除渣,当然它也不会获利于酒泥陈酿。用罐式法酿造的普罗塞克,拥有非常明显的花果香气,口感非常清新,适合在年轻时饮用。

罐式酿造法另一个显著的作用就是大大降低了生产成本,因而普罗塞克的价格非常实惠,但是品质没什么瑕疵,酸度也不突兀,是良好的日常开胃和配餐饮品。相比于价格偏昂贵的香槟(Champagne)来说,普罗塞克能走俏一点儿也不意外。

2、香槟总体增速迟缓,但名庄酒市场火爆

作为最高端的起泡酒,香槟在全世界妇孺皆知。不过,由于香槟区昂贵的地价(顶级产区 180 万欧元/公顷你买得起吗?)和高昂的酿造成本(瓶中二次发酵除渣麻烦还有至少 15 个月的酒泥陈酿),香槟注定不会太亲民。

最基础的波尔多葡萄酒在欧洲的售价大约是 2 欧元/瓶,但是在香槟区,最基础的入门级香槟大约是 15 欧元/瓶。从这我们就可以看出,香槟为什么是高贵奢侈的代名词了。

香槟价格较昂贵,所以一直无法实现较大的增长。根据 IWSR 报告显示,2016 年香槟的销量是 2,501 万箱,比普罗塞克销量稍微少一点点。到了 2020 年,香槟销量预计会有 2,674 万箱,涨幅仅有 1%。

不过,高端香槟的市场很火爆。消费者们对于名气大的香槟接受度很高,很多葡萄酒发烧友和投资者都更愿意把钱花在名庄香槟上。因为名庄香槟的价格是偏低,比如“香槟王”唐培里侬(Dom Perignon)欧洲售价大约 150 欧元/瓶,波尔多的“酒王之王”柏图斯(Petrus)却在 1,000 欧元以上。而且,香槟名庄酒价格大多很稳定,20 年来基本维持在一个水平。

最后,小农香槟也是当下流行趋势,因为产量少、注重风土表达、风格多样化,不仅普通的消费者对它青睐有加,连香槟的顶级专家汤姆•斯蒂文森(Tom Stevenson)、权威酒评家简西斯•罗宾逊(Jancis Robinson)对其也是赞不绝口。

3、卡瓦目前市场份额第 3,未来将零增长

西班牙的卡瓦(Cava)跟香槟一样,用传统法酿制,拥有明显的面包、饼干、酵母等风味,同时酒泥陈酿也能带来一些光滑圆润的质感和鲜味,让酒的风味更加复杂多变。但是卡瓦的价格比香槟便宜很多,一般只有香槟的 1/3,因为卡瓦的酒泥陈酿时间更短(只要求 9 个月),而且没有花钱去做市场宣传。

卡瓦是起泡酒中市场市场份额第 3 大的酒类,2016 年销量为 2,009 万箱,IWSR 预计其在 2020 年销量为 2,129 万箱,基本是零增长了。

不过卡瓦有这样的销量也很不错,它能得到消费者的青睐,一是因为它本身质量就不错,价格又实惠,是良好的香槟替代品;二是西班牙加大了葡萄酒的出口力度,让更多的人认识了这种起泡酒;三是西班牙美食的流行和 tapas 的火爆,也让卡瓦的销量有所上升。

4、弗朗齐亚柯达是一个新的增长热点

普罗塞克的成功似乎激起了大众对意大利起泡酒的兴趣,弗朗齐亚柯达(Franciacorta)又成了新一个增长热点。

弗朗齐亚柯达跟香槟一样采用传统法酿制,它也要经过漫长时间的瓶中酒泥陈酿,非年份弗朗齐亚柯达要求在葡萄采摘后的 25 个月后才能上市,年份弗朗齐亚柯达则要求 37 个月后上市。因为向来追求高品质,它又被称为“意大利葡萄酒中的法拉利”。这种酒也非常有个性,它不是香槟的替代品,相比于香槟而言,弗朗齐亚柯达更为成熟、柔软。

就像所有的商品一样,高品质才是最终的出路,消费很愿意为弗朗齐亚柯达买单。著名葡萄酒网站 WS 上就有报道称,2014 年的弗朗齐亚柯达销量增长达到了 170%!2012 年时,此酒出口到英国的量还只是总出口量的 3%,现在已经超过 7% 了,可见弗朗齐亚柯达在成熟的葡萄酒消费者中还是非常有市场的。

5、其他起泡酒

很多酒商认为,在价格昂贵的香槟和亲民的普罗塞克及卡瓦之间,也有其他起泡酒的增长空间,然而事实真的是这样吗?

法国另一大经典起泡酒克雷芒(Cremant)在市场上反应平平。这种起泡酒的知名度不高,销量难以打开。

德国的塞克特(Sekt)知名度更小,几乎无人问津。香槟威汤姆•史蒂文森在其《佳士得香槟与起泡酒世界百科全书》(Christie’s World Encyclopedia of Champagne & Sparkling Wine)说它是“一种低端的、无个性的起泡酒,在国际市场上根本无法吸引消费者”。

美国加州的起泡酒虽然有法国香槟区名庄的加盟投资,反响度也不是很好。英国酒商James Hocking说,他的酒是世酿伯格(Schramsberg),加州最好的起泡酒,但是一年也才卖出了一个托盘的量(几百瓶酒)。

而南非起泡酒市场宣传力度不够,在消费者中认知度也不高。(注:文中数据来自 DB)

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