摘要：俗话说“冬补三九，夏养三伏”，眼下正值三伏天中最为湿热的中伏阶段，水分流失多，营养消耗快，若不及时补养，不光眼下身体发虚，秋冬季节也会跟着受苦。正所谓“中伏不补，秋冬受苦”，但是也不能胡乱补，尽量避开“发物”和“寒物”，而是要选择应季的、营...
俗话说“冬补三九，夏养三伏”，眼下正值三伏天中最为湿热的中伏阶段，水分流失多，营养消耗快，若不及时补养，不光眼下身体发虚，秋冬季节也会跟着受苦。
正所谓“中伏不补，秋冬受苦”，但是也不能胡乱补，尽量避开“发物”和“寒物”，而是要选择应季的、营养全面的、人人都能吃得起的清补食材、缓缓进补。下面，就给大家推荐5种适合中伏吃的清补食材，及时补充身体消耗，精神饱满过夏天，为秋冬打好基础。
一、鸡蛋
推荐做法：【芹菜炒鸡蛋】
1.小西芹洗净、切成段；胡萝卜半根、用波浪刀切成宽条，一起开水下锅汆煮一下，大约煮1分钟，断生以后倒出来，用清水冲洗过凉。
2.碗中打入几个鸡蛋，加入食盐、鸡粉、白醋，搅拌打散成蛋液。锅内烧油，油烧热以后倒入蛋液，用筷子搅动翻炒，全部定型以后倒出来。
3.锅内再烧油，放入葱蒜片爆香，倒入控过水分的配菜，大火快速翻炒均匀，加入食盐、鸡粉调味，倒入鸡蛋大火翻炒至香味融合，就可以出锅装盘了。
二、菌菇
推荐做法：【金针菇茄子煲】
1.金针菇去根后撕成小撮，放入清水中洗干净；紫茄子不用去皮、直接切成长条；再切点葱花备用。
2.锅内烧水、烧开以后倒入金针菇大约煮30秒钟，去除上面的杂质和异味，金针菇变软以后倒出来，放入清水中过凉。
3.锅内烧油，油温6成热时倒入茄子，大约炸1分钟，茄子炸成金黄色时捞出来控油。
4.锅内留底油，放入葱花爆香，加入一勺柱候酱炒散，然后茄子和金针菇开中火翻炒均匀，沿锅边淋入少许黄酒去腥、蚝油5克、生抽10克、老抽2克上色，颠锅翻炒给食材入味，再勾入一点水淀粉增加料汁的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后盛放在砂锅中、撒上葱花，开大火沸腾一会、即可上桌。
三、豆制品
推荐做法：【木耳炒腐竹】
1.木耳提前泡发、清洗干净；泡软的腐竹切成段；胡萝卜去皮、切成菱形片；再切点蒜片备用。
2.锅内烧油，油烧热以后倒入蒜片炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，把胡萝卜片倒入锅中翻炒几下，再倒入腐竹和木耳，加入生抽10克，蚝油5克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，鸡粉1克调味。
3.继续大火翻炒化开调料，淋入一点清水，勾入少许水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋入一点香油提亮增香，翻匀后美味即成。
四、莲藕
推荐做法：【清蒸藕合】
推荐做法：【蒸藕合】
1.五花肉剁成肉末放入盆中，切一点葱花和姜末放进去，加入食盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克，再倒打入一个鸡蛋增加嫩滑的口感，顺着一个方向快速搅打2分钟，打出肉馅的胶质，这样馅料更容易成团、有弹性。
2.两节莲藕，把外皮削干净，切成和硬币差不多厚的藕片，然后均匀撒上淀粉增加黏性。
3.两个藕片中加入适量的肉馅压平、做成藕盒，放入上大气的蒸锅中，中火蒸10分钟就可以了。
4.10分钟以后取出藕盒，均匀淋上蒸鱼豉油、撒上葱丝，浇上200度的热油，激出葱香味、美味即成。
五、西葫芦
推荐做法：【西葫芦抱蛋】
推荐做法：【肉馅酿西葫芦】
1.准备一块里脊肉、剁成肉末放入盆中，加入葱花、姜末、食盐、胡椒粉、料酒、老抽，顺着一个方向搅拌均匀给肉馅入味；然后打入一个鸡蛋，继续搅匀增加滑嫩感；再放入适量的淀粉增加抱合力，一直搅打至肉馅上劲成团即可。
2.西葫芦洗干净、切成均匀薄片，开水下锅汆煮1分钟左右，西葫芦断生以后捞出来用清水冲洗、控水备用。
3.然后在每一个瓜片中都包入适量的肉馅，用牙签固定一下，摆放在盘中，再打入两个鸡蛋，放入上大气的蒸锅中，中火蒸15分钟就熟了。
5.趁着这个时间我们调个料汁，碗中倒生抽、芝麻香油、加入一点开水搅拌均匀即可。15分钟以后把蒸好的西葫芦取出来，浇上汤汁、美味即成。
“中伏不忌嘴，大夫跑断腿”，进入中伏，“发物和寒物”能不吃就不吃，“发物”助火助邪、易引发旧疾；“寒物”伤脾胃、影响免疫力，这5种全都是应季便宜的清补好食材，每天换着吃，清爽开胃还解馋，舒舒服服过夏天。
第一美食编辑：小雅
